Fotosintesi: perché la CO₂ è il fattore limitante e cosa c'entra con il tuo raccolto

Esiste un processo che muove tutto il resto. Senza di esso, nessuna crescita, nessun nutriente, nessuna resa. Nessuna cipolla rossa con quercetina, nessun pomodoro con licopene, nessuna carota con betacarotene. Nessun valore Brix degno di nota.
Questo processo si chiama fotosintesi. E nella maggior parte delle piante del mondo funziona ben al di sotto del suo potenziale.
Il motivo è sorprendentemente semplice, così come la soluzione.

Cos'è realmente la fotosintesi

Il problema della CO₂ — perché le piante sono cronicamente sottosufficienti

Qui risiede il dettaglio cruciale che la maggior parte delle persone non conosce.
L'aria contiene solo lo 0,04% di CO₂ — ovvero appena 400 parti per milione. È estremamente poco. Per una massima velocità di fotosintesi, la pianta avrebbe bisogno di una concentrazione di CO₂ dall'0,1 all'1,0 percento all'interno delle foglie — cioè da due a venticinque volte la quantità fornita dall'atmosfera.
Questo significa: le piante in condizioni naturali sono limitate dalla CO₂ (la loro prestazione è limitata da una quantità insufficiente di CO₂). Non possono sfruttare il loro pieno potenziale fotosintetico perché la materia prima CO₂ semplicemente non è disponibile in quantità sufficiente.
A ciò si aggiunge un conflitto fondamentale. La pianta assorbe CO₂ attraverso gli stomi (pori fogliari — minuscole aperture sulla superficie della foglia che si aprono e si chiudono). Ma gli stomi aperti perdono contemporaneamente acqua per evaporazione. In caso di stress idrico, la pianta chiude quindi gli stomi per risparmiare acqua — e in questo modo si taglia fuori dall'approvvigionamento di CO₂. La fotosintesi crolla. Il valore Brix diminuisce. La pianta si indebolisce proprio quando lo stress è massimo.
Questo non è un problema marginale. È il conflitto centrale della fisiologia vegetale — e si verifica quotidianamente in ogni pianta del mondo.

Cosa succede quando la fotosintesi si blocca

Una pianta che riceve troppa poca CO₂ lavora a regime ridotto. Cosa significa questo in concreto:

Viene prodotta meno glucosio. 
Questo significa meno energia per la crescita e la divisione cellulare. Le radici rimangono più superficiali. La biomassa rimane inferiore.
Meno materiali da costruzione per le pareti cellulari.
Il calcio è il principale costituente delle pareti cellulari stabili — ma il calcio può essere incorporato efficacemente nelle pareti cellulari solo se c'è sufficiente energia disponibile dalla fotosintesi. Le pareti cellulari sottili sono la porta d'ingresso per le malattie fungine e i parassiti.
Meno fitochimici secondari.
Quercetina, licopene, betacarotene, allicina — tutte queste sostanze vengono prodotte solo se la pianta ha un surplus energetico dalla fotosintesi. Una pianta che lavora a regime ridotto produce il minimo — non il massimo.
Valore Brix più basso.
Il valore Brix misura la densità del succo vegetale — cioè la quantità di sostanze disciolte che contiene. Una pianta che fa poca fotosintesi ha un basso valore Brix. Ha meno sapore, nutre meno, dura meno.
Maggiore suscettibilità ai parassiti.
Francis Chaboussou ha già documentato nel 1969 che insetti e funghi attaccano preferibilmente piante con sintesi proteica incompleta (formazione di proteine — quando la pianta non può formare proteine complete) — cioè piante che fanno poca fotosintesi. Una pianta con un alto valore Brix (il valore misurato per la densità dei nutrienti nel succo vegetale) è semplicemente poco interessante per gli insetti succhiatori come gli afidi — il loro succo contiene troppi composti complessi che il loro semplice sistema digestivo non può elaborare.

La via diretta — portare CO₂ nella foglia

Qui risiede l'idea di base dietro Grünkraft Calcium come fertilizzante fogliare. E nessuno l'ha spiegata più chiaramente del Dr. Peter Ost:

"GRÜNKRAFT è un fertilizzante a base di CO₂. Il contenuto ottimale di CO₂ dovrebbe essere compreso tra lo 0,1 e l'1,0% in volume per un'elevata attività fotosintetica. L'aria ha solo lo 0,03% in volume, motivo per cui le piante non possono utilizzare il loro potenziale di crescita ottimale. GRÜNKRAFT aumenta il contenuto di CO₂ nella pianta in modo naturale, aiutando così la pianta a respirare."

La soluzione è elegante. Il calcite attivato tribomeccanicamente con zeolite viene spruzzato sulla foglia. Le particelle sono inferiori a 10 micrometri — stomali (abbastanza piccole da penetrare attraverso i pori delle foglie all'interno della foglia). Penetranodirettamente nel tessuto fogliare attraverso i pori delle foglie.

Lì il carbonato di calcio si scompone:

CaCO₃ → CaO + CO₂

Il CO₂ rilasciato viene immediatamente utilizzato per la fotosintesi. Non in un secondo momento. Non dopo deviazioni attraverso il terreno e le radici. Direttamente. La pianta riceve la materia prima di cui ha bisogno per la massima fotosintesi — indipendentemente da ciò che c'è nell'aria esterna e indipendentemente dal fatto che gli stomi siano chiusi a causa dello stress idrico.
In questo processo, il CO₂ nel carbonato di calcio è legato in modo reversibile — ciò significa: non viene rilasciato tutto in una volta, ma proprio quando la cellula vegetale ne ha bisogno. Il carbonato di calcio rilascia il CO₂ gradualmente — controllato dalle condizioni all'interno della foglia. Con un'elevata attività fotosintetica viene rilasciata più CO₂. Con un'attività inferiore meno. La pianta quindi non riceve un'unica spinta di CO₂ — riceve un approvvigionamento continuo e basato sulle esigenze. Questo è fondamentalmente diverso da come se si immettesse semplicemente aria più ricca di CO₂ dall'esterno.
Questo è il bypass. CO₂ direttamente al cuore della foglia — esattamente quanto la pianta ne ha bisogno in ogni momento.

Cosa succede contemporaneamente — l'effetto calcio

L'ossido di calcio rilasciato non è meno importante del CO₂. Svolge quattro funzioni contemporaneamente:
Rafforza le pareti cellulari. Il calcio è il componente più importante delle pareti cellulari stabili e dense. Pareti cellulari forti significano meno punti di ingresso per le spore fungine — meno Botrytis, meno oidio, meno ticchiolatura. Una pianta ben fornita di calcio si protegge da sola.
Regola gli stomi. Il calcio controlla il meccanismo di apertura e chiusura dei pori fogliari. Stomi ben regolati si aprono precisamente alla luce e si chiudono efficientemente in caso di siccità — la pianta perde meno acqua e assorbe comunque abbastanza CO₂.
Migliora l'assorbimento dell'azoto. Il calcio stimola l'assorbimento dell'ammonio (l'assorbimento di azoto nella sua forma utilizzabile dalle piante) — la pianta può assorbire ed elaborare l'azoto in modo più efficiente. Questo spiega il verde più scuro e intenso delle foglie trattate — sono meglio fornite di azoto, sebbene non sia stato applicato alcun fertilizzante azotato aggiuntivo.
Attiva i meccanismi di difesa. Il calcio innesca nella pianta una cascata (una serie di reazioni successive) di risposte difensive — dalla formazione di proteine correlate alla patogenesi (speciali proteine difensive contro gli agenti patogeni) all'attivazione di enzimi (molecole proteiche che controllano i processi chimici) che degradano le spore fungine.

Cosa fa in più la zeolite

La zeolite nel prodotto contribuisce anche all'effetto fotosintetico — in un modo che il Dr. Peter Ost sottolinea in particolare:

"Le particelle di zeolite possono catturare più intensamente i raggi solari sulla foglia e quindi contribuire a rendere la fotosintesi più attiva."

Le particelle di silicato ultrafini (particelle minerali finissime dalla zeolite) sulla superficie della foglia agiscono come piccoli specchi che distribuiscono meglio la luce incidente e la dirigono nella foglia. Più luce su più cloroplasti (gli organelli cellulari verdi in cui avviene la fotosintesi) significa più fotosintesi — un ulteriore effetto amplificatore.
Al contempo, il silicio della zeolite attiva gli enzimi di difesa della pianta stessa — superossido dismutasi, catalasi e perossidasi (enzimi che rendono innocui i radicali liberi dannosi) — che neutralizzano i radicali liberi (molecole aggressive che danneggiano le cellule) e proteggono la pianta dallo stress ossidativo (danni cellulari causati da queste molecole aggressive).
E poi c'è l'effetto protettivo fisico: le particelle di silicato sulla superficie della foglia appaiono al microscopio come piccole schegge di vetro. Gli insetti con organi tattili nelle zampe lo trovano sgradevole ed evitano la pianta. Le particelle più fini disturbano e bloccano gli organi respiratori di acari e afidi. Questo non è un repellente chimico (sostanza che allontana gli insetti) — è fisica.

Cosa diventa misurabile — la prova nel valore Brix

L'aumento dell'attività fotosintetica dopo un trattamento con Grünkraft Calcium non è solo teorico — è misurabile. Il valore Brix del succo vegetale aumenta misurabilmente entro 2 o 3 giorni dal trattamento.

Perché succede questo?

Perché più fotosintesi produce più glucosio — e il glucosio è uno dei principali componenti del succo vegetale che il rifrattometro (uno strumento ottico che misura la densità dei liquidi) misura. Un valore Brix più alto indica direttamente: questa pianta sta svolgendo un'intensa fotosintesi. È ben nutrita. Produce fitochimici secondari.

Secondo la tabella di riferimento di Reams: sotto 7 °Brix una pianta è suscettibile a tutti i patogeni. Sopra 14 °Brix gli insetti non possono più tollerare il succo della pianta. Non è un caso — è la diretta conseguenza di una pianta che svolge intensamente la fotosintesi e quindi costruisce il suo pieno sistema immunitario.
Il pomodoro ricco di nutrienti con 12 °Brix. La cipolla rossa con 10 °Brix piena di quercetina. La carota con un arancione profondo piena di betacarotene. L'aglio che odora intensamente perché è pieno di allicina. Sono tutti il risultato di una pianta che aveva abbastanza CO₂ per svolgere pienamente la sua fotosintesi.

Dalla pianta al piatto — il legame cruciale

Qui il cerchio si chiude. Ed è un legame poco conosciuto al pubblico, sebbene sia ben documentato scientificamente.
I fitochimici secondari che troviamo negli alimenti ricchi di nutrienti — quercetina, licopene, betacarotene, allicina, sulforafano, antociani — derivano tutti dall'energia della fotosintesi. Sono il surplus che una pianta produce quando ha abbastanza CO₂ e può svolgere intensamente la fotosintesi.
Una pianta cronicamente limitata dalla CO₂ produce il minimo di fitochimici secondari. Una pianta ottimamente fornita di CO₂ produce il massimo.
Lo studio britannico McCance e Widdowson, che documenta il declino dei minerali negli alimenti tra il 1940 e il 1991, è evidente: non solo i terreni sono diventati più poveri, ma anche la fotosintesi delle piante su questi terreni è meno efficiente, perché le piante stressate su terreni poveri chiudono più spesso gli stomi e quindi assorbono meno CO₂.
Più fotosintesi non è quindi solo un obiettivo agronomico (riguardante l'agricoltura e la coltivazione delle piante). È un obiettivo per la salute nutrizionale. È la via dalle calorie vuote alla vera densità nutrizionale.

Perché la macinazione tribomeccanica è la chiave

Non tutti i calciti possono ottenere questo effetto. La differenza risiede nel processo di produzione.
Il calcite macinato convenzionalmente — come talvolta viene sparso sui campi — è troppo grossolano per gli stomi. Il Dr. Peter Ost lo spiega con un'immagine che ci viene sempre in mente:

"Puoi mangiare un hamburger perché la tua bocca e le dimensioni dell'hamburger corrispondono approssimativamente. Ma se avessi un hamburger delle dimensioni di un pallone da calcio, non sarebbe possibile mangiarlo. La calce che a volte viene sparsa convenzionalmente sul campo si trova sul campo, è chimicamente rilevabile, ma non è disponibile per le piante perché è troppo grossolana."

Nel processo tribomeccanico (un processo di attivazione in cui le particelle minerali si scontrano ad alta velocità) le particelle di calcite si scontrano ad alta velocità tra loro — fino a tre collisioni per millisecondo. Le particelle vengono divise senza che la struttura reticolare cristallina interna (la struttura interna ordinata del minerale che ne determina le proprietà) venga distrutta. Il risultato sono particelle inferiori a 10 micrometri che sono caricate elettrostaticamente dal processo tribomeccanico.
Questa carica elettrostatica ha due effetti: le particelle aderiscono in modo ottimale alla superficie fogliare e non vengono spazzate via dal vento successivo. E vengono attivamente tirate all'interno della foglia attraverso gli stomi dalla carica.
Questa è la differenza tra un prodotto che è chimicamente rilevabile sulla foglia — e uno che arriva davvero nella pianta.

Perché la lucentezza fogliare è la prova visibile

C'è un segno visibile che indica se una pianta sta davvero svolgendo intensamente la fotosintesi: la lucentezza fogliare.
John Kempf — una delle personalità più influenti dell'agricoltura rigenerativa — ha descritto cosa significa fisiologicamente (a livello della fisiologia vegetale — cioè come funziona il corpo della pianta) la lucentezza fogliare: Solo quando una pianta raggiunge un surplus energetico attraverso la fotosintesi, lo immagazzina sotto forma di grassi nelle pareti cellulari e come cuticola cerosa (uno strato di cera naturale sulla superficie della foglia) sulla superficie della foglia. Questo film ceroso — riconoscibile dalla lucentezza fogliare — è allo stesso tempo uno strato protettivo naturale contro parassiti e funghi.
In altre parole: una foglia lucida è una foglia che svolge più fotosintesi di quanto sia necessario per la pura sopravvivenza. Ha un surplus. Costruisce protezione. È sana.
Le piante trattate mostrano questa lucentezza fogliare molto prima e più intensamente rispetto a quelle non trattate. Questo non è un effetto cosmetico. È il segnale visibile di una pianta a pieno regime.

La catena dalla fotosintesi al cibo nutriente

Terreno sano → microbioma del suolo attivo (la comunità di tutti i microrganismi nel suolo — batteri, funghi, protozoi) → radici forti → buona disponibilità di minerali → fotosintesi intensa → più glucosio → più sostanze fitochimiche secondarie → valore Brix più alto → alimento ricco di nutrienti → essere umano sano.
Grünkraft Calcium interviene direttamente nel mezzo di questa catena — nella fotosintesi. È la via più breve dai minerali alla vitalità delle piante. Direttamente attraverso la foglia. Senza deviazioni.
E poiché la fotosintesi è il motore che muove tutto il resto, un intervento qui influenza tutti gli altri anelli della catena — sia verso l'alto che verso il basso.

Fonti: Dr. Peter Ost, Citazione su calcite attivato tribomeccanicamente e zeolite come fertilizzante fogliare | Francis Chaboussou, Salute delle piante e infestazione da parassiti 1969 | John Kempf, Piramide della salute delle piante e lucentezza fogliare come caratteristica di qualità | Dr. Carey Reams, Tabelle di riferimento Brix | McCance & Widdowson, Declino dei minerali negli alimenti britannici 1940–1991