Coltivare spinaci davvero ricchi di nutrienti: verde scuro, intensi e senza che vadano a seme

Gli spinaci sono uno dei successi più rapidi nell'orto: da 4 a 6 settimane dalla semina al raccolto. Possibili due volte all'anno — in primavera e in autunno. E quando tutto va bene — foglie verde scuro, succose, che sanno e profumano di vero spinacio — allora si capisce perché Braccio di Ferro non ne faceva mai a meno.

Se invece qualcosa non va — foglie pallide, montata a seme nel bel mezzo della fase di crescita, peronospora sulla pagina inferiore delle foglie — solitamente la causa è da ricercare in tre fattori: tempistica errata, terreno sbagliato, poca acqua.

Ecco la guida completa.

Quando coltivare — il momento giusto è tutto

Lo spinacio è una pianta a giorno lungo (una pianta che reagisce alle giornate più lunghe iniziando a fiorire). Non appena la durata del giorno supera le 10-14 ore, inizia la montata a seme: lo stelo si allunga, la pianta inizia a fiorire e le foglie diventano amare e immangiabili.

Questo significa che: coltivare spinaci in piena estate non funziona quasi mai. Le giornate sono troppo lunghe — montano a seme prima ancora di poterli raccogliere.

Le due finestre di semina perfette:

Primavera — da febbraio ad aprile. All'aperto da marzo, in serra o sotto telo già da febbraio. Le corte giornate primaverili e le temperature fresche sono l'ideale. Raccolta da marzo a maggio, prima che le lunghe giornate estive inneschino la montata a seme.

Autunno — da agosto a settembre. Le giornate si accorciano, le temperature scendono. Lo spinacio è resistente al freddo e supera senza problemi gelate leggere. Lo spinacio autunnale ha inoltre un vantaggio importante: contiene meno acido ossalico (un acido organico naturalmente presente negli spinaci) rispetto a quello primaverile — la concentrazione di acido ossalico diminuisce nei mesi autunnali.

Consiglio per chi decide all'ultimo: acquistare varietà ibride resistenti alla peronospora e a fioritura tardiva — sono decisamente più tolleranti verso le giornate più lunghe. Nei negozi specializzati sono contrassegnate come "bolting resistant" (resistenti alla montata a seme).

Di quale terreno ha bisogno lo spinacio

Lo spinacio è una pianta esigente (ha bisogno di molti nutrienti per la sua crescita rapida) — ne richiede molto in breve tempo.

Valore del pH: da 6,5 a 7,5 — da leggermente acido a neutro. Se il terreno è troppo acido, lo spinacio assorbe a malapena ferro e magnesio — le foglie diventano pallide nonostante la concimazione.
Struttura: soffice, ricca di humus, ben aerata. A tutti gli ortaggi da foglia non piacciono i terreni compatti — tanto meno allo spinacio.
Umidità: uniformemente umido — ma senza ristagni idrici (l'acqua stagnante nel terreno danneggia le radici). Lo stress idrico innesca la montata a seme.
Rotazione delle colture (la sequenza di diverse culture sulla stessa superficie): non coltivare spinaci dopo spinaci, bietole o rape — fare una pausa di almeno 3 anni. Le spore della peronospora sopravvivono nel terreno fino a 2 anni.

Le malattie più comuni — e cosa c'è davvero dietro

Peronospora — il nemico più comune

La peronospora è una grave malattia fungina che può danneggiare pesantemente le colture di spinaci. I primi segni sono macchie giallastre irregolari sulla pagina superiore delle foglie. Sulla pagina inferiore, nei punti colpiti, si forma una muffa grigiastra. Il fungo si sviluppa soprattutto in presenza di clima umido con temperature tra gli 8 e i 18 gradi.

Cosa c'è dietro: la peronospora ama le piante stressate con pareti cellulari sottili e un'elevata umidità fogliare. Una pianta di spinacio ben rifornita di calcio ha pareti cellulari più dense e stabili — meno punti di ingresso per le spore fungine. Il film di zeolite di Grünkraft Zeolith Pur sulla superficie fogliare impedisce la formazione del film di umidità di cui le spore fungine hanno bisogno per germogliare.

Rimuovere immediatamente le foglie colpite — il materiale vegetale infetto può trasmettere la malattia alla coltura successiva e le oospore (forme persistenti del fungo) che si formano possono sopravvivere a lungo nel terreno.

Septoriosi e Alternariosi — malattie delle macchie fogliari

Macchie marroni secche con bordo rosso — questa è la Septoria. Macchie da giallastre a marroni con tempo umido — questa è l'Alternaria. Entrambi sono agenti patogeni fungini che preferiscono piante indebolite. Rimuovere le foglie colpite e smaltirle nei rifiuti domestici — mai compostarle.

Montata a seme — quando lo spinacio "scappa"

La montata a seme non è un parassita né una malattia — è la reazione naturale a giornate troppo lunghe o allo stress da siccità. Non appena lo spinacio monta a seme, diventa immangiabile — le foglie diventano amare.

Cosa aiuta: momento giusto di semina, umidità costante, varietà resistenti alla montata. E una pianta ben nutrita con un alto valore Brix (il valore di misurazione della densità dei nutrienti nel succo vegetale) monta a seme più tardi rispetto a una stressata.

Lumache

Il classico nemico dell'orto — specialmente per le giovani piante. Trappole biologiche per lumache o barriere fisiche proteggono le giovani piante nelle prime settimane dopo la semina.

Mosca della barbabietola

La mosca della barbabietola depone le uova sulla pagina inferiore della foglia. Le larve schiuse mangiano le foglie. Il film di zeolite di Grünkraft Zeolith Pur agisce come repellente fisico contro la deposizione delle uova.

Il programma completo per spinaci ricchi di nutrienti

Fase 1 — Preparazione del terreno: BODENKRAFT Calce carbonica + BODENKRAFT PUR

Momento: 2-3 settimane prima della semina.

BODENKRAFT Calce carbonica stabilizza il pH nell'intervallo ottimale per lo spinacio. Attivata tribomeccanicamente (caricata tramite un processo ad alta velocità) con oltre il 90% di reattività del suolo (efficacia nel terreno) — quattro volte più efficace della calce da spargimento convenzionale.

BODENKRAFT PUR Zeolite ammortizza uniformemente l'umidità nel terreno — il fattore più importante contro la montata a seme in caso di stress da siccità. Allo stesso tempo migliora la disponibilità di nutrienti nell'area radicale.

Nell'orto: incorporare leggermente nel terreno una manciata di BODENKRAFT Calce carbonica e una manciata di BODENKRAFT PUR per metro quadrato.

Fase 2 — Attivazione della vita del suolo: AM+PLUS Microrganismi

Momento: Alla semina e poi ogni 3-4 settimane.

AM+PLUS attiva il microbioma del suolo (la comunità di microrganismi utili nel terreno) e rende azoto, ferro e magnesio disponibili per la pianta — proprio quei minerali di cui lo spinacio ha bisogno per un verde clorofilliano intenso.

Applicazione: nell'acqua di irrigazione al primo annaffio dopo la semina, poi ogni 3-4 settimane.

Fase 3 — Eseguire correttamente la semina

Seminare i semi di spinacio a 2 cm di profondità, distanza 5 x 25 cm — spazio sufficiente affinché le piante ricevano luce e allo stesso tempo non crescano troppo vicine. Una semina troppo fitta favorisce la peronospora a causa della mancanza di circolazione dell'aria.

Mantenere uniformemente umido fino alla germinazione — lo spinacio germoglia tra i 5 e i 20 gradi, in modo ottimale tra i 10 e i 15 gradi. In caso di semina primaverile, proteggere con telo in tessuto non tessuto o film plastico finché il terreno non è sufficientemente caldo.

Fase 4 — Concimazione fogliare: Grünkraft Calcio dallo stadio di 2-3 foglie

Momento: non appena compaiono le prime foglie vere — iniziare presto!

Lo spinacio, crescendo rapidamente, reagisce in modo particolarmente forte all'apporto di CO₂ attraverso la foglia. Grünkraft Calcio fornisce CO₂ direttamente nel tessuto fogliare — la macchina della fotosintesi lavora a pieno ritmo. Il risultato è visibile e misurabile:

Verde più scuro e intenso — più clorofilla (il pigmento verde in cui avviene la fotosintesi) grazie a una maggiore attività fotosintetica.
Più luteina, zeaxantina e kaempferolo — fitonutrienti secondari (sostanze protettive e attive formate dalla pianta stessa) prodotti in caso di eccesso di energia.
Pareti cellulari più stabili grazie al calcio — meno punti di ingresso per la peronospora.

Maturità al raccolto più precoce — nelle prove in campo con ortaggi a foglia in Colombia, l'insalata è stata raccolta 7 giorni prima rispetto al gruppo di controllo.

Prima applicazione allo stadio di 2-3 foglie: 5g per 1 litro d'acqua. Dalla seconda applicazione ogni 10-14 giorni: 20-30g per 1 litro d'acqua. Tempo di irrorazione: al mattino presto quando gli stomi (pori fogliari) sono aperti — mai durante il calore di mezzogiorno.

Fase 5 — Film protettivo: Grünkraft Zeolite Pur

Momento: parallelamente a Grünkraft Calcio — specialmente con tempo umido e fresco quando minaccia la peronospora.

Il sottile film di silicati (film minerale di zeolite) sulla superficie fogliare impedisce la formazione del film di umidità di cui le spore fungine hanno bisogno per germogliare. Allo stesso tempo agisce fisicamente contro afidi e mosche della barbabietola.
Rinnovare subito dopo la pioggia.

Raccolto — come e quando

Lo spinacio può essere raccolto in due modi:

Foglia per foglia — tagliare singolarmente le foglie esterne. La pianta ricresce e fornisce raccolti multipli. Ideale per l'orto.
Pianta intera — tagliare appena sopra il terreno. Più veloce, più semplice, per quantità maggiori.

Lo spinacio è pronto per il raccolto quando le foglie hanno raggiunto la loro dimensione massima — ma prima che la pianta inizi a montare a seme. Questa è la finestra temporale cruciale.

Consiglio: raccogliere al mattino, quando le foglie sono ancora fresche e sode. Gli spinaci appena raccolti perdono rapidamente vitamine con il calore — raffreddare o consumare immediatamente.

Spinaci in vaso e sul balcone

Lo spinacio funziona molto bene anche in vaso — profondità di almeno 20-30 cm, affinché le radici abbiano abbastanza spazio.

Substrato: terriccio per ortaggi normale con l'aggiunta di una manciata di BODENKRAFT Zeolite PUR in polvere e GARDENKRAFT Bio Zeolite Pellets. Ciò ammortizza l'umidità e mantiene la terra soffice.

Sul balcone vale quanto segue: lo spinacio necessita di umidità costante. Nelle calde giornate estive un vaso al sole può seccarsi nel giro di poche ore — questo innesca immediatamente la montata a seme. Annaffiare al mattino, aggiungere BODENKRAFT PLUS Pellets idro-ritentivi nel substrato e, se possibile, scegliere posizioni in mezz'ombra.

Il programma completo a colpo d'occhio

 

Cosa contiene davvero lo spinacio: folati, luteina, clorofilla e il mito di Braccio di Ferro — nell'articolo sui nutrienti dello spinacio.

Come la concimazione fogliare aumenta la fotosintesi e le sostanze vegetali secondarie — nell'articolo sulla fotosintesi.

Misurare autonomamente il valore Brix dello spinacio — nell'articolo sul valore Brix con istruzioni.

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Fonti: Hortipendium, Protezione delle piante di spinaci | Kiepenkerl, Coltivazione e cura degli spinaci | Plantura, Scheda informativa e resistenza invernale dello spinacio | Gartenrat.de, Coltivazione dello spinacio | Garteln.info, Malattie e misure per lo spinacio | UMID Colombia S.A.S., Prove in campo su ortaggi a foglia in Colombia 2017-2018