Cultiva espinacas realmente nutritivas: de color verde oscuro, intensas y sin espigado.

Las espinacas son uno de los cultivos que dan resultados más rápidos en el huerto. De la siembra a la cosecha, en 4 a 6 semanas. Se pueden cultivar dos veces al año: en primavera y en otoño. Y cuando salen bien —con hojas de color verde oscuro, jugosas y con el auténtico sabor y aroma de las espinacas—, entiendes por qué Popeye nunca prescindía de ellas.

Si algo sale mal —hojas pálidas, espigado en plena fase de crecimiento, mildiu en el envés de las hojas—, suele deberse a tres cosas: el momento equivocado, un suelo inadecuado o falta de agua.

Aquí tienes la guía completa.

Cuándo cultivar: el momento lo decide todo

La espinaca es una planta de día largo (reacciona a los días más largos empezando a florecer). En cuanto la duración del día supera las 10 a 14 horas, comienza a espigar: el tallo se alarga, la planta empieza a florecer y las hojas se vuelven amargas e incomibles.

Esto significa que casi nunca funciona cultivar espinacas en pleno verano. Los días son demasiado largos: espigan antes de que puedas cosecharlas.

Los dos periodos de siembra ideales:

Primavera: de febrero a abril. Al aire libre, a partir de marzo; en invernadero o bajo plástico, desde febrero. Los días cortos de primavera y las temperaturas frescas son ideales. Cosecha de marzo a mayo, antes de que los largos días de verano provoquen el espigado.

Otoño: de agosto a septiembre. Los días se acortan y las temperaturas bajan. Las espinacas resisten el invierno y soportan sin problema las heladas ligeras. La espinaca de otoño tiene además una ventaja importante: contiene menos ácido oxálico (un ácido orgánico presente de forma natural en las espinacas) que la de primavera; las concentraciones de ácido oxálico disminuyen durante los meses de otoño.

Consejo para quienes se deciden tarde: Compra variedades híbridas resistentes al mildiu y de floración tardía; toleran mucho mejor los días más largos. En tiendas especializadas aparecen etiquetadas como «bolting resistant» (resistentes al espigado).

Qué tipo de suelo necesitan las espinacas

La espinaca es una planta muy exigente en nutrientes (necesita muchos para crecer rápidamente): necesita una gran cantidad en poco tiempo.

pH: De 6,5 a 7,5: ligeramente ácido a neutro. Si el suelo es demasiado ácido, las espinacas apenas absorben hierro y magnesio; las hojas palidecen a pesar del abonado.
Estructura: Suelo suelto, rico en humus y bien aireado. A ninguna hortaliza de hoja le gustan los suelos compactados, y a las espinacas, menos que a ninguna.
Humedad: Mantén la humedad uniforme, pero evita el encharcamiento (agua estancada en el suelo que daña las raíces). El estrés hídrico provoca que espigue.
Rotación de cultivos (la sucesión de diferentes cultivos en la misma superficie): No cultives espinacas después de espinacas, acelgas o remolachas; deja pasar al menos 3 años. Las esporas del mildiu sobreviven hasta 2 años en el suelo.

Las enfermedades más comunes — y qué hay realmente detrás de ellas

Mildiu velloso — el enemigo más común

El mildiu velloso es una enfermedad fúngica grave que puede causar grandes daños en los cultivos de espinaca. Al principio aparecen manchas amarillentas irregulares en el haz de las hojas. En el envés, en las zonas afectadas, se forma un micelio grisáceo. El hongo se desarrolla sobre todo con tiempo húmedo y temperaturas de entre 8 y 18 grados.

Qué hay detrás: el mildiu velloso afecta a las plantas estresadas, con paredes celulares finas y hojas muy húmedas. Las plantas de espinaca bien abastecidas de calcio tienen paredes celulares más densas y resistentes — menos puntos de entrada para las esporas de hongos. La película de zeolita de Grünkraft zeolita Pur sobre la superficie de las hojas impide que se forme la película de humedad que las esporas necesitan para germinar.

Retira de inmediato las hojas afectadas — el material vegetal infectado puede transmitir la enfermedad al cultivo siguiente y las oosporas que se forman (estructuras de supervivencia del hongo) pueden persistir mucho tiempo en el suelo.

Mancha foliar — Septoria y Alternaria

Manchas marrones y secas con bordes rojos: eso es Septoria. Manchas amarillentas o marrones cuando el tiempo es húmedo: eso es Alternaria. Ambas son enfermedades fúngicas que afectan sobre todo a las plantas debilitadas. Corta las hojas afectadas y tíralas a la basura doméstica — nunca las compostes.

Subida a flor — cuando las espinacas se escapan

La subida a flor no es una plaga ni una enfermedad — es la reacción natural a los días demasiado largos o al estrés por sequía. En cuanto las espinacas suben a flor, dejan de ser comestibles — las hojas se vuelven amargas.

Qué ayuda: elegir el momento adecuado para sembrar, mantener una humedad uniforme y usar variedades resistentes a la subida a flor. Además, una planta bien nutrida, con un valor Brix alto (el valor que mide la densidad de nutrientes en la savia de la planta), sube a flor más tarde que una planta estresada.

Babosas

El enemigo clásico del jardín — especialmente para las plantas jóvenes. Las trampas biológicas para babosas o las barreras contra babosas protegen las plantas jóvenes durante las primeras semanas después de la siembra.

Mosca de la remolacha

La mosca de la remolacha pone sus huevos en el envés de las hojas. Las larvas que nacen se alimentan de las hojas. La película de zeolita de Grünkraft zeolita Pur actúa como repelente físico contra la puesta de huevos.

El programa completo para obtener espinacas ricas en nutrientes

Paso 1 — Preparar el suelo: BODENKRAFT cal carbónica + BODENKRAFT PUR

Momento: De 2 a 3 semanas antes de la siembra.

La cal carbonatada BODENKRAFT estabiliza el pH en el rango óptimo para la espinaca. Activada tribomecánicamente (mediante un proceso de alta velocidad) y con más de un 90 por ciento de reactividad en el suelo (eficacia en el suelo), es cuatro veces más eficaz que la cal convencional para esparcir.

BODENKRAFT PUR zeolita amortigua las variaciones de humedad en el suelo y la mantiene uniforme: el factor más importante para evitar que la espinaca espigue por estrés hídrico. Al mismo tiempo, mejora la disponibilidad de nutrientes en la zona radicular.

En el jardín: Esparce un puñado de cal carbonatada BODENKRAFT y un puñado de BODENKRAFT PUR por metro cuadrado e incorpóralos superficialmente con el rastrillo.

Paso 2 — Activar la vida del suelo: Microorganismos AM+PLUS

Momento: Durante la siembra y, después, cada 3 a 4 semanas.

AM+PLUS activa el microbioma del suelo (la comunidad de microorganismos beneficiosos presentes en el suelo) y hace que el nitrógeno, el hierro y el magnesio estén disponibles para las plantas: precisamente los minerales que la espinaca necesita para lograr un verde intenso gracias a la clorofila.

Aplicación: Añádelo al agua de riego en el primer riego después de la siembra y, después, cada 3 a 4 semanas.

Paso 3 — Cómo sembrar correctamente

Siembra las semillas de espinaca a 2 cm de profundidad, con una separación de 5 x 25 cm: así las plantas tendrán suficiente espacio para recibir luz y no crecerán demasiado juntas. Una siembra demasiado densa favorece el mildiu velloso por falta de circulación de aire (flujo de aire entre las plantas).

Mantén la tierra uniformemente húmeda hasta la germinación: la espinaca germina entre 5 y 20 grados, y la temperatura óptima es de 10 a 15 grados. Si siembras en primavera, protégela con una manta térmica o un plástico hasta que la tierra esté lo bastante cálida.

Paso 4 — Fertilización foliar: Grünkraft Calcium a partir del estadio de 2-3 hojas

Momento: ¡Empieza en cuanto aparezcan las primeras hojas verdaderas!

La espinaca, de crecimiento rápido, reacciona con especial intensidad al aporte de CO₂ a través de las hojas. Grünkraft Calcium aporta CO₂ directamente al tejido foliar: la maquinaria fotosintética funciona a pleno rendimiento. El resultado es visible y medible:

Verde más oscuro e intenso — más clorofila (el pigmento verde donde se realiza la fotosíntesis) gracias a una actividad fotosintética más intensa.
Más luteína, zeaxantina y kaempferol — sustancias vegetales secundarias (compuestos protectores y activos que produce la propia planta) que se producen cuando hay exceso de energía.
Paredes celulares más estables gracias al calcio — menos puntos de entrada para el mildiu.

Maduración más temprana — en los ensayos de campo con hortalizas de hoja de Colombia, la lechuga se cosechó 7 días antes que el grupo de control.

Primera aplicación en la etapa de 2-3 hojas: 5 g por 1 litro de agua. A partir de la segunda aplicación, cada 10-14 días: 20-30 g por 1 litro de agua. Momento de pulverización: temprano por la mañana, cuando los estomas (poros de las hojas) están abiertos — nunca con el calor del mediodía.

Paso 5 — Película protectora: Grünkraft zeolita pura

Momento: Aplíquelo junto con Grünkraft Calcium — especialmente cuando el tiempo sea húmedo y frío y exista riesgo de mildiu.

La fina película de silicato (película mineral de zeolita) sobre la superficie de las hojas impide que se forme la película de humedad que las esporas de hongos necesitan para germinar. Al mismo tiempo, actúa físicamente contra los pulgones y las moscas de la remolacha.
Después de la lluvia, vuelva a aplicarlo de inmediato.

Cosecha — cómo y cuándo

Las espinacas se pueden cosechar de dos maneras:

Hoja por hoja — corte las hojas exteriores una por una. La planta vuelve a brotar y produce varias cosechas. Ideal para el huerto.
Planta entera — córtela justo por encima del suelo. Más rápido y sencillo, para cantidades mayores.

Las espinacas están listas para cosechar cuando las hojas alcanzan su tamaño completo — pero antes de que la planta empiece a espigarse. Ese es el momento decisivo.

Consejo: Coseche por la mañana, cuando las hojas aún estén frescas y frías. Las espinacas recién cosechadas pierden vitaminas rápidamente con el calor — refrigérelas o procéselas de inmediato.

Espinacas en maceta y en el balcón

Las espinacas también crecen muy bien en una maceta — de al menos 20 a 30 cm de profundidad, para que las raíces tengan espacio suficiente.

Sustrato: tierra normal para hortalizas con un puñado de BODENKRAFT zeolita en polvo puro y pellets de zeolita bio GARDENKRAFT mezclados. Esto regula la humedad y mantiene la tierra suelta.

En el balcón, la espinaca necesita una humedad constante. En los días calurosos de verano, una maceta al sol puede secarse en pocas horas, lo que provoca inmediatamente que la planta espigue. Riega por la mañana, añade al sustrato pellets retenedores de agua BODENKRAFT PLUS y, si es posible, elige lugares de semisombra.

El programa completo de un vistazo

 

Qué contiene realmente la espinaca — folato, luteína, clorofila y el mito de Popeye — en el artículo sobre los nutrientes de la espinaca.

Cómo la fertilización foliar aumenta la fotosíntesis y las sustancias vegetales secundarias — en el artículo sobre fotosíntesis.

Mide tú mismo el valor Brix de la espinaca — en el artículo sobre Brix con instrucciones.

Todos los productos para el jardín en nuestra colección de jardinería.

 

Fuentes: Hortipendium, protección fitosanitaria de la espinaca | Kiepenkerl, cultivo y cuidados de la espinaca | Plantura, ficha de la espinaca y resistencia al invierno | Gartenrat.de, cultivo de espinaca | Garteln.info, enfermedades y medidas para la espinaca | UMID Colombia S.A.S., ensayos de campo con hortalizas de hoja en Colombia 2017-2018